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酱爆青蟹
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菜系：浙江菜 原料/调料： 青蟹3只，面粉2汤匙，葱粒2汤匙，姜茸2汤匙，番茄酱1汤匙，甜面酱l汤匙，酱油l汤匙，水6汤匙，糖1汤匙，生粉1.5茶匙，毛豆2汤匙。 制作流程： ①将青蟹洗刷干净后揭开斗盖，再将内部
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浏览量:100|评论数:0|发表时间:2007-11-17
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宋嫂鱼羹
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菜系：浙江菜 “宋嫂鱼羹”是南宋的一只名菜，至今已有800多年历史。鱼羹色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉，成为闻名遐迩的杭州传统名菜。 原料： 主料：桂鱼1条（约重600克）。 配料：熟火腿10克，熟笋25克，水发香菇25克
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浏览量:110|评论数:0|发表时间:2007-11-17
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干菜焖肉
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菜系：浙江菜 原料/调料： 猪五花肋条肉400克，干菜60克，红曲米5克，绍酒10克，酱油25克，糖40克，茴香、桂皮、葱段各适量。 制作流程： ①将猪肋条肉切成2厘米见方的小块，放入滚水中烫约1分钟，用清水洗净
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浏览量:101|评论数:0|发表时间:2007-11-17
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蟹肉西兰花
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菜系：浙菜 主料： 熟新鲜蟹肉250克，西兰花500克，蛋白2只，姜茸15克，鸡汤50克；调味料：生抽30克，生粉15克，油1汤匙，胡椒粉及麻油各少许，盐15克； 制作： 1. 西兰花洗净，切成小花状，用盐水浸
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浏览量:86|评论数:0|发表时间:2007-11-17
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花生红豆煲凤爪
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主料：鸡爪
辅料：花生、红豆、鲜姜
调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒
烹制方法：
1、将鸡脚洗净爪尖去掉，花生、红小豆洗净泡10分钟备用；
2、取一沙锅，将花生、红豆、姜、鸡脚一起放入，加适量水，待汤煮沸
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浏览量:112|评论数:0|发表时间:2007-11-17
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双味蝤蠓
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原料:蝤蠓2只，肥膘250克，鱼茸，虾料等. 制法:将肥膘煮熟后切成原形的片，大概厚约0.5厘米左右，然后放入，虾料，再在外层放入鱼茸，用手摸光滑之后放入2成热的油锅中养熟之后捞起，摆在盘子里。然后把蝤蠓蒸熟后用到进行暗刀处理，也同
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浏览量:38|评论数:0|发表时间:2007-11-17
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醉大转弯
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菜系：浙江菜 原料/调料： 鸡冀6只，绍酒1杯，冷鸡汤1杯，葱姜少许。 制作流程： ①鸡翼(不要翅根部分)全放在汤锅内加滚水3杯煮20分钟，捞出后，趁热洒上盐，并用手指略加擦抹均匀，放置2小时。 ②将酒与冷
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浏览量:21|评论数:0|发表时间:2007-11-17
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叫化仔鸡
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菜系：浙江菜 原料/调料： 嫩母鸡1只约1500克，猪腿肉75克，京葱(或小葱)100克，猪网油250克，姜丝5克，葱段5克，绍酒75克，酱油35克，糖10克，山柰(中药)1克，花椒盐10克，八角1瓣，粗盐75克。以下是包扎用的
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浏览量:36|评论数:0|发表时间:2007-11-17
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火踵鱼翅
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菜系：浙江菜 ◆ 菜谱配料： 水发玉节鱼翅,400克 姜汁,25克 绍酒,100克 精盐,5克 湿淀粉,30克 加特级去骨熟火腿踵,150克 味精,5克 熟猪油,100克 生猪肥膘,100克 葱段,10克 熟鸡油,25克 葱
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浏览量:28|评论数:0|发表时间:2007-11-17
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虾爆鳝面
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虾爆鳝面为杭州奎元馆传统名食。 原料配方(2碗)： 富强粉湿面条325克、去骨鳝片200克、浆虾仁100克、圆葱2克、姜米1克、肉清汤500克、绍酒2克、酱油50克、白糖20克、味精5克、芝麻油10克、熟菜油500克(实耗约3
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浏览量:28|评论数:0|发表时间:2007-11-17
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