柚皮鲶鱼盅　不咳管一冬

　　柚皮能理气、化痰、止咳

、平喘。我小时候在南方生活，家乡的冬天潮湿阴冷，小孩很容易感冒，一旦患病往往整个冬天都咳喘不止。家乡流传着一个防治儿童“百日咳”的偏方——柚皮鲶鱼盅。冬至以前家家都要给小孩子做一次。

　　做法：圆整大柚子一个，用水果刀在柚子皮上打竖刻划成五、六瓣，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。鲶鱼或胖头鱼一条，蒸锅中置一大碗，将柚皮切开处用牙签重新固定合拢成盅装放在碗中，注入半碗清水，将鱼放入柚皮盅，大火蒸透。可以加少许盐调味，吃鱼肉，并喝汤。有时候感冒了干咳不出痰，家里就再做一次，不但咳嗽好了，胃口也开了。

蜂糖贝母柚　化痰又止嗽

　　柚皮配伍川贝，可下气消食、止咳化痰、镇呕止呃、润肠通便。

　　做法：用一个柚皮，洗净后剥去内层的白瓤，将皮切碎，加川贝母10克，加适量蜂蜜和饴糖入锅蒸烂后密闭储存。每天加少量热黄酒内服，早晚各1次，每次1匙。