1、影响学习或工作效率。大脑工作需要的能量来自血糖，不吃早餐或早餐能量摄入不足，大脑细胞得不到充足的血糖供应，就会影响学习或工作效率。

　　2、导致肥胖。不吃早餐，或早餐吃得不好，到中午时会出现强烈的空腹感和饥饿感，吃起饭来狼吞虎咽，不知不觉之中就吃下去过多的食物，多余的能量在身体内转化成脂肪，长期下去，脂肪在皮下堆积，导致肥胖。

　　3、引起营养素摄入不足。不吃早餐或早餐质量不好是引起全天的能量和营养素摄入不足的主要原因之一。长期不吃早餐，会引起营养素的不足，严重时可以出现营养缺乏症，如营养不良，缺铁性贫血等。

　　用半小时时间吃好早餐，是健康迎接每天生活的开始。也许你认为每天早上花半小时时间吃早餐，这太奢侈，无法坚持，可是您想想，半小时为健康打下了基础，世界上还有比这更划算的吗？

　　关于早餐该吃些什么，评价早餐是否合理营养，可以根据早餐中食物种类的多少判定。首先，将食物分为谷类及薯类、动物性食物、豆类及豆制品、奶及奶制品和蔬菜水果类，一份营养质量好的早餐应该包括上述4~5类食物，如果只包括其中3类，则这份早餐营养质量较好，如果只选择了其中两类则早餐营养质量一般，若仅有1类食物，这份早餐营养质量较差。

　　对于早餐食谱，每个家庭可根据自己的经济条件、口味和饮食习惯准备，只要遵循平衡膳食的原则即可。下面的一周早餐食谱供参考。一周早餐食谱

　　星期一：牛奶1袋、面包2~4两、火腿肉1两、柑橘1个

　　星期二：豆浆1杯、菜肉包2~4两、拌黄瓜、拌花生米

　　星期三：牛奶1袋、馒头2~4两、咸鸭蛋1个、 苹果半个

　　星期四：牛奶1袋、面包2~4两、蒸鸡蛋1个、香干拌芹菜

　　星期五：牛奶1袋、面包2~4两、火腿肠1两、拌萝卜丝

　　星期六：豆腐脑1碗、芝麻烧饼1~2个、煮鸡蛋1个、香蕉1根

　　星期日：牛奶1袋、馒头2~4两、酱牛肉1两、桃子1个