材料：大鱼头、小白菜、姜 　　做法： 　　1、鱼头上抹一层盐 　　2、热锅下油，鱼头微煎，到鱼肉稍稍凝固，表面变微黄最好 　　3、用煎鱼头的锅和油爆少量姜片，倒入小白菜，翻炒到六七成熟，加入适量水，把煎好的鱼头放在上面，加盖中火煮15分钟 　　4、加盐和胡椒粉就可以吃了~奶白色的汤香鲜十足，美味极了！ 　　鱼头的营养成份 　　鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内，多吃鱼头对人的健康的确有益。